MannaBrew Baked Cheesecake

Cheesecake cuit MannaBrew

Ingrédients

Croûte
- 200 g de biscuits digestifs (ou Graham crackers), écrasés
- 80 g (environ ⅓ tasse) de beurre non salé, fondu
- Facultatif : 1 à 2 c. à café de MannaBrew finement moulu mélangé à la croûte pour un arôme supplémentaire

Garniture
- 750 g de fromage à la crème entier (3 paquets de 250 g), ramolli
- 150 g (¾ tasse) de sucre cristallisé (ou sucre de coco pour un IG plus bas)
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 250 ml (1 tasse) de crème sure ou de yogourt grec, à température ambiante
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- ⅓ à ½ tasse d'espresso MannaBrew fort — préparer en utilisant 3 à 4 cuillères à soupe bien remplies de MannaBrew moulu dans environ 150 à 200 ml d'eau chaude (utiliser votre machine à espresso, une cafetière moka ou une cafetière à piston). Réduire légèrement à feu doux si nécessaire pour concentrer la saveur.
- Pincée de sel
- Facultatif : ½ c. à café de cannelle ou 50 g de pacanes/amandes grillées hachées

Suggestions de garnitures
- Baies fraîches ou compote de baies
- Légère couche de poudre de cacao ou de MannaBrew extra finement moulu
- Ganache au chocolat infusée au MannaBrew
- Crème fouettée avec un filet de MannaBrew

Consignes

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F). Envelopper la base d'un moule à charnière de 20 à 23 cm de papier d'aluminium (pour un bain-marie facultatif).

2. Croûte : Mélanger les biscuits émiettés, le beurre fondu et le MannaBrew moulu (facultatif). Presser uniformément dans le fond du moule. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir.

3. Garniture : Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (ne pas trop mélanger). Ajouter les œufs un par un à basse vitesse. Incorporer la crème sure, la vanille, le sel et le MannaBrew infusé refroidi jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Incorporer les noix si utilisées.

4. Cuisson : Verser la garniture sur la croûte. Placer le moule dans une plus grande rôtissoire et ajouter de l'eau chaude à mi-hauteur sur les côtés. Cuire au four pendant 50 à 70 minutes – le centre doit encore être légèrement tremblotant. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir à l'intérieur pendant 1 heure. Refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).

5. Servir froid, avec la garniture de votre choix.

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